{"id":10122,"date":"2020-12-17T12:43:04","date_gmt":"2020-12-17T11:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.karaoke-helden.de\/playbackshop\/?p=10122"},"modified":"2020-12-17T12:43:04","modified_gmt":"2020-12-17T11:43:04","slug":"musikermagazin-tipp-essen-und-trinken-kartoffelsalat-der-beliebteste-klassiker-an-heiligabend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.karaoke-helden.de\/playbackshop\/musikermagazin-tipp-essen-und-trinken-kartoffelsalat-der-beliebteste-klassiker-an-heiligabend","title":{"rendered":"Musikermagazin-Tipp – Essen und Trinken – Kartoffelsalat, der beliebteste Klassiker an Heiligabend"},"content":{"rendered":"

Gut vorzubereiten, lecker und preiswert: Darum kann sich Kartoffelsalat bis heute als Weihnachtsklassiker behaupten \u2013 Rezept f\u00fcr winterlichen Kartoffelsalat.<\/h2>\n
\"Winterlicher_Kartoff~ie-kartoffel-de\"
Kartoffelsalat ist ein unangefochtener Klassiker f\u00fcr den Heiligabend. Am besten gelingt das Gericht mit festkochenden Kartoffelsorten. Quelle: KMG\/die-kartoffel.de<\/figcaption><\/figure>\n

Essen und Trinken –<\/strong> <\/em>Heute einmal ganz was anderes im Musikermagazin. Weil es grade so sch\u00f6n zu Weihnachten passt und auch bei Partys ein toller Snack ist. Kartoffelsalat mit W\u00fcrstchen geh\u00f6rt in Deutschland immer noch zu den beliebtesten Gerichten an Heiligabend.<\/p>\n

Laut einer Statista-Umfrage aus dem Jahr 2019* wurde die tolle Knolle vergangenes Jahr w\u00e4hrend der Feiertage sogar am h\u00e4ufigsten aufgetischt: n\u00e4mlich bei rund 35 Prozent der Befragten. Der Kartoffelsalat liegt damit gut 10 Prozent \u00fcber dem zweitplatzierten Gericht \u2013 Ente. Warum der Kartoffelsalat bis heute so beliebt ist und wie sich der Klassiker besonders winterlich zubereiten l\u00e4sst, wissen die Expertinnen und Experten der Kartoffel-Marketing GmbH.<\/p>\n

Vom Fastenessen zum Festschmaus<\/strong><\/p>\n

Kartoffelsalat an Heiligabend hat in Deutschland eine lange Tradition. Sie l\u00e4sst sich vermutlich darauf zur\u00fcckf\u00fchren, dass fr\u00fcher in Deutschland das Weihnachtsfest erst am 25. Dezember gro\u00df gefeiert wurde. Grund daf\u00fcr war eine zweite Fastenzeit, die Mitte November begann und mit dem ersten Weihnachtsfeiertag endete. Die s\u00e4ttigende Kartoffel war in der Fastenzeit, zu der auch noch der 24. Dezember geh\u00f6rte, ein ideales Nahrungsmittel.<\/p>\n

Zudem war damals das Geld in vielen Familien knapp und wurde f\u00fcr den Festschmaus am ersten Weihnachtstag aufgespart. Die preiswerte Kartoffel eignete sich auch daher sehr gut f\u00fcr den Weihnachtsvorabend. Ein weiterer Grund, der f\u00fcr Kartoffelsalat sprach: Er lie\u00df sich schon einen Tag vorher gut zubereiten, sodass am 24. Dezember gen\u00fcgend Zeit f\u00fcr die Arbeit oder andere vorweihnachtliche Erledigungen blieb. Was damals praktisch war, wurde zur Tradition, die sich in vielen Familien bis heute bewahrt. So hat sich der Kartoffelsalat zu einem echten Klassiker entwickelt.<\/p>\n

Die passende Knolle zum Fest<\/strong><\/p>\n

Auch wenn Kartoffelsalat zu den beliebtesten Gerichten an Heiligabend geh\u00f6rt, sind die Zubereitungsarten je nach Region und Familie besonders vielf\u00e4ltig. Dieter Tepel, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Kartoffel-Marketing GmbH, erkl\u00e4rt: \u201eOb Mayonnaise, \u00d6l und Essig oder Br\u00fche \u2013 mit welchen Zutaten Kartoffelsalat zubereitet wird, ist einfach Geschmackssache. Damit die Kartoffeln beim Schneiden nicht zerfallen, sollten jedoch am besten festkochende Sorten verwendet werden. Noch besser bleibt das Kartoffelfleisch in Form, wenn man die Knollen schon einen Tag vorher kocht und erst am n\u00e4chsten Tag sch\u00e4lt und verarbeitet.\u201c<\/p>\n

Winterlicher Kartoffelsalat mit Speck<\/strong><\/p>\n

Eine kreative Inspiration f\u00fcr Heiligabend ist der winterliche Kartoffelsalat mit K\u00fcrbiskernen, Speck und Feldsalat. F\u00fcr die Zubereitung sollten die Kartoffeln am besten schon am Vortag gekocht und am n\u00e4chsten Tag gepellt und gesch\u00e4lt werden. Die Vinaigrette besteht aus angebratenen Zwiebeln, die mit Gem\u00fcsebr\u00fche, Dijon-Senf und wei\u00dfem Balsamico abgel\u00f6scht werden. Nachdem die Br\u00fche ein wenig eingekocht ist, wird sie mit anger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen und angebratenem Speck \u00fcber die Kartoffeln gegeben. Sobald der Kartoffelsalat sch\u00f6n durchgezogen ist, kann er auf frischem Feldsalat angerichtet werden. Wer m\u00f6chte, garniert das Gericht vor dem Servieren noch mit ein paar ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen und etwas angebratenem Speck.<\/p>\n

Winterlicher Kartoffelsalat mit Feldsalat, K\u00fcrbiskernen und Speck <\/strong><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>F\u00fcr den Salat:<\/strong><\/p>\n

1 kg festkochende mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/p>\n

75 g K\u00fcrbiskerne<\/p>\n

2 mittlere rote Zwiebeln<\/p>\n

2 EL Butter<\/p>\n

100 g Speck in W\u00fcrfeln<\/p>\n

100 g Feldsalat<\/p>\n

F\u00fcr die Vinaigrette:<\/strong><\/p>\n

100 ml wei\u00dfer Balsamicoessig<\/p>\n

150 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n

2 EL Dijon-Senf<\/p>\n

75 ml \u00d6l (Oliven\u00f6l oder ein Nuss\u00f6l, z.B. Walnuss oder K\u00fcrbiskern\u00f6l)<\/p>\n

Salz und Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Die Kartoffeln waschen und mit der Pelle in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Gr\u00f6\u00dfe der Kartoffeln). Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgie\u00dfen, die Kartoffeln zur Seite stellen. Die Kartoffeln k\u00f6nnen auch schon am Vortag zubereitet werden.<\/p>\n

Den Feldsalat unter flie\u00dfendem Wasser gr\u00fcndlich putzen und im Anschluss mit einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen oder in einer Salatschleuder schleudern.<\/p>\n

Die abgek\u00fchlten Kartoffeln pellen, halbieren und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel in Scheiben schneiden.<\/p>\n

Die 75 g K\u00fcrbiskerne in einer kleinen Pfanne unter st\u00e4ndigem Wenden anr\u00f6sten.
\nDie ger\u00f6steten K\u00fcrbiskerne in eine kleine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und zur Seite stellen.<\/p>\n

Die Pfanne mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch ausputzen und die Speckw\u00fcrfel darin braten, bis sie kross sind.<\/p>\n

Rote Zwiebeln sch\u00e4len und sehr fein hacken und anschlie\u00dfend direkt mit 2 EL Butter in einen kleinen Topf geben. Dort werden sie ca. 4 Minuten angebraten. Anschlie\u00dfend die Zwiebeln mit der Gem\u00fcsebr\u00fche, dem Dijon-Senf und dem wei\u00dfen Balsamico abl\u00f6schen. Das Ganze ca. 2 bis 3 Minuten auf hoher Hitze einkochen lassen, bis eine leicht s\u00e4mige Br\u00fche entstanden ist. Den Herd abschalten und den Topf zur Seite stellen.<\/p>\n

Die noch warme Zwiebel-Gem\u00fcse-Essig-Br\u00fche, 75 ml K\u00fcrbiskern\u00f6l, zwei Drittel der Speckw\u00fcrfel und 50 g der ger\u00f6steten K\u00fcrbiskerne auf die Kartoffelscheiben geben und vermischen. Den Salat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen und im Anschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Den winterlichen Kartoffelsalat anrichten:<\/strong><\/p>\n

Vor dem Servieren eine Portion Feldsalat auf einen Teller geben. Eine kleine Portion Kartoffelsalat auf das Feldsalatbett drapieren. Den Salat mit Speckw\u00fcrfeln und K\u00fcrbiskernen garnieren und den winterlichen Kartoffelsalat sofort servieren.<\/p>\n

Das Rezept inklusive Videoanleitung gibt es auch online unter folgendem Link: https:\/\/www.die-kartoffel.de\/suche\/rezepte\/winterlicher-kartoffelsalat<\/p>\n

Weitere tolle Rezepte sowie Informationen und Tipps rund um die Kartoffel gibt es zudem unter www.die-kartoffel.de.<\/p>\n

*Quelle Umfrage Statista 2019: https:\/\/de.statista.com\/infografik\/20216\/beliebtestes-weihnachtsessen-in-deutschland\/<\/p>\n

Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel unter: www.die-kartoffel.de<\/p>\n

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